מתכונים

גמבה מלכותית על האש מצרכים  3 פלפלים אדומים ( גמבה) גדולים 300 גרם  גבינת רוקפור או גבינה לפי טעמכם 6 ביצים מלח ופילפל פטרוזיליה קצוצה דק שמן זית אופן ההכנה לשתוף היטיב את הפלפלים לחצות אותם לאורך ולהסיר את הזרעים … להמשיך לקרוא ←

מרכיבים ½1 כוס ענבים אדומים בלי חרצנים ½ כוס יין אדום ¼  כוס בצל סגול קצוץ דק 2  שיני שום קצוצים דק קורט פילפל שחור ½ כוס דבש 2 פלחי לימון מלח  אופן ההכנה שימו את כל המרכיבים בסיר ובשלו … להמשיך לקרוא ←

מתוך: "הכל על האש" מאת דרור פילץ מרכיבים שדרת צלעות טלה ובה 12-8 צלעות במשקל כ-1.2 ק"ג למשרה: 1/2 כוס שמן זית 1/2 לימון סחוט מלח גס פלפל שחור גרוס 1 כף אורגנו יבש מפורר 4 ענפי טימין 3-2 שיני … להמשיך לקרוא ←

מתוך: "הכל על האש" מאת דרור פילץ מרכיבים (15-12 נקניקיות): 1/2 1 ק"ג בשר בקר טחון פעמיים– מומלץ להשתמש בנתח שפונדרה 2 כפות פפריקה מתוקה 2 כפות פפריקה חריפה 1 כף מלח 1 כפית פלפל שחור 1 כף קימל טחון … להמשיך לקרוא ←

הצ'וריסו הוא ללא ספק הפופולרי ביותר לצלייה במנגל. מדובר בנקניקיות מתובלות, גדולות ושמנמנות, והן מזכירות נקניקיות ממקומות אחרים בעולם, אלא שטעמם ייחודי. הן עשויות בשר בקר או בשר חזיר ובארגנטינה מתבלים אותו עם מלח, שום, פלפל, פפריקה חריפה, פפריקה מתוקה, ופתיתי פלפל צ'ילי, ברמת חריפות משתנה. ניתן למצוא גם גרסאות מתובלות עם פלפלים אדומים קלויים ומגוון עשבי תיבול. נדרש קצת ניסוי … להמשיך לקרוא ←

שמות מוכרים: צלעות, ריפען, אונטר ריב, עורף.נתח הנמצא בהמשך לאנטריקוט לכיוון הצוואר. הבשר משובץ בכמות שומן רבה יחסית ומאופיין במרקם מעט סיבי. מתאים במיוחד לתבשילי קדירה, המוכרים גם בשם תבשילי גולאש, המאופיינים בבישול ממושך בנוזלים. Tweet

שמות מוכרים: חזה, ברוסט, בריסקט.נתח המאופיין בשומן רב  למדיי. הבשר סיבי ומצריך בישול ממושך בכדי לרככו. מתאים במיוחד להכנת מרק בשר עשיר או כבסיס לציר בשר כמו גם לתבשילי קדירה לבישול מאד ממושך דוגמת החמין (צ'ולנט). השומן הרב העוטף את … להמשיך לקרוא ←