מתכונים
דרור פילץ: בשר על האש
צליית בשר, הכללים הבשר חייב להיות מופשר לגמרי. הבשר חייב לשהות בקירור קרוב ככל האפשר לזמן הצלייה. לקראת הצלייה הבשר חייב להיות בטמפרטורת החדר. בתחילת הצלייה הרשת חייבת להיות חמה מאוד (כדי שהבשר לא יידבק אליה). בשר (למעט נתחים גדולים) הופכים רק … להמשיך לקרוא
דרור פילץ: עוף על הגריל
עוף שלם לצליית עוף שלם (4-6 מנות) : אני מעדיף עופות בינוניים (שמשקלם נע בן 900 גרם לקילו ומאתיים גרם). כדי לשמור על צורת העוף בזמן הצלייה כדאי לקשור את רגליו בהצלבה בחוט משיכה. ממשיכים ומעבירים את החוט לאורך הגב … להמשיך לקרוא
דרור פילץ: דגים על הגריל
דניס במילוי עשבי תיבול על הגריל מקור המתכון: דרור פילץ, על השולחן גיליון 152 כמה פשוט – ככה טעים. ממלאים את הדגים בעשבי התיבול האהובים עליכם – רוזמרין, נענע, כוסברה או תערובת של כמה מינים. המרכיבים (4 מנות) 4 דגי … להמשיך לקרוא
דרור פילץ: מתוקים על האש
תפוחים ובננות מרכיבים (8 מנות) 8 תפוחים מזן "יונתן", שלמים וקלופים. 4 בננות, חתוכות לאורך (לא קלופות). רוטב פירות יער מוכן. ההכנה משפדים את התפוחים במרכזם וצולים על הגריל כ- 6 דקות (מסובבים מדי פעם), עד שהם מתרככים. צולים את … להמשיך לקרוא
ASADO ובייבי שרימפס
מרכיבים 2 ק"ג נתחי בשר ל ASADO 1 בצל חתוך לקוביות 1 ק"ג עגבניות 1 או 2 נקיניקיות צ'וריסו 4 שיני שום חתוכות לקוביות גזר חתוך לקוביות ½ ק"ג בייבי שרימפס מיץ מ-2 לימונים ½ ליטר יין אדום יבש מרכיבים … להמשיך לקרוא
ארוחת פועלים
מרכיבים נתח בשר נאה VACIO עוף מלח גס שמן זית לימון רוזמרין טרי ההכנה למרוח את הבשר והעוף בשמן והלימון בידיים או בעזרת מכחול. לאחר שהוכנה האש (לפי ההנחיות של ASADO), והמנגל חם מאוד, להניח את הבשר והעוף ולכסות … להמשיך לקרוא
ירקות צלוים במנגלים של ASADO
מרכיבים פלפלים שלמים מכל הסוגים והצבעים בצלים בגודל בינוני פטריות שמפיניון גדולות חצילים בינוניים שלמים מרכיבים לרוטב שמן זית משובח מלח פלפל גרוס טרי מיץ לימון או לחילופין חומץ בלזמי או רוטב סויה ההכנה למרוח את הרוטב על הירקות ולצלות … להמשיך לקרוא
על הבשר – כדאי לדעת
כאשר הבשר הוא משובח מישרה או מרינדה מיותרים! בארגנטינה, למשל, מוסיפים רק מלח לקראת סוף הצלייה. על שולחן הסועדים תמיד מונח כלי עם צ'ימיצ'ורי (ראה מתכון) וכל אחד יכול להוסיף אותו לפי טעמו ורצונו. יש להפשיר לגמרי את הבשר לפני … להמשיך לקרוא
המרינדות של ASADO
כאשר בשר הבקר איכותי, אין צורך להשרותו במרינדה. המרידנות מתאימות לעוף, או לשם גיוון הטעם בבשר הבקר. מיץ לימון טרי, פפריקה מתוקה או חריפה, שום, פלפל גרוס טרי, מלח ושמן זית. חומץ בלסמי, שמן זית, מלח, פלפל, חרדל, קמצוץ סוכר. מיץ … להמשיך לקרוא
כנפי עוף על האש
מרכיבים 12 כנפיים נקיות רוטב ברביקיו קנוי או מרינדה של אסאדו ההכנה להשרות את הכנפיים ברוטב הברביקיו לפחות 3 שעות במקרר. לחלופין, ניתן להשרות את הכנפיים באחד ממבחר מתכוני המרינדות של ASADO. לשפד את הכנפיים בשיפודים של ASADO. לצלות … להמשיך לקרוא
